chip.de Aktuelle PraxistippsSeitan ist eine beliebte pflanzliche Eiweißquelle, die vor allem in der Ernährung von Vegetariern und Veganern eine große Rolle spielt. Es wird aus Weizeneiweiß hergestellt und erfreut sich vor allem wegen seiner fleischähnlichen Textur großer Beliebtheit. Angesichts der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinquellen stellt sich aber nun die Frage, wie gesund Seitan eigentlich ist.

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